Sour Buttermilk Cheese

Sur kjernemelksost kjernemelk, sød melk, jevning af melk og mel, sirup Man har kjernemelken i gryden, og lader den koge ind saa hurtig som muligt, og naar den tykner, maa man røre flittig i den, forat den ikke skal svide. Naar den er blevet rigtig tyk, og osten og vallen er jevnet godt sammen, øser man dem op i et kjørrel, og man rører af og til i den, til den er afkjølet, da bager man den ud i smaa oster. Disse lægger man paa et luftigt sted for at tørre. Efterhvert som man trænger prim, tager man en ost, skaver den nedi sød melk, og lader den koge til den jevner sig godt ud, og man har saa en jevning af melk og mel paa den, samt sirup. Disse oste er nemme og gode at tage til, især i den travle vinne- (aannetid) tid.