Cooling Hop Drink

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 50 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

1
To make cooling hop drink for a 36-litre cask, hang up a pot or kettle holding 50 litres of water, for you can reckon it reduces by about 14 litres during boiling.
2
While the water is still cold, you can add 1/2 mark (125 grams) or 3/4 mark of hops, depending on how bitter you want it. Boil this for 1 hour.
3
Meanwhile the vessels stand clean and ready for the drink: a cask and a tub (strok), both well cleaned and rinsed with good hot juniper lye.
4
Into the tub (strok) put 2 1/2 to 3 kg of sugar, or if you prefer syrup, then about 3 kg of it.
5
A thin linen cloth, tied to two sticks, is laid over the tub, and you strain the contents of the pot down into it. When everything has drained well off the hops, remove the cloth and stir well in the tub with a stick or a long wooden whisk (tvare).
6
When the contents of the tub are milk-warm (lukewarm), stir in a good half pægel of fresh yeast (barm). At the same time whisk in two egg whites so the drink clears more easily. If you have no egg whites, you can instead dissolve a couple of sheets of gelatine in boiling water and add that.
7
Cover the tub well with a clean white cloth, then woollen blankets, and let it stand and ferment until the next day. Remember to set the tub on a board or a little straw so it does not go cold at the bottom.
8
The next day remove the cloths, whisk all the yeast well in, and fill everything into a well-warmed cask.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902 Modernisert

Til1902 Modernisert

1902 (korrekturlest, s. 50) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til

~~Svaledrikke~~ 50 liter ~~vand,~~ vand (til et anker paa 36 liter; regn med at det minker omtrent 14 liter under kogningen). 125 gram ~~humle,~~ humle (1/2 mark; 3/4 mark eftersom man vil have det bittert til). 3 kg ~~sukker, 0.5~~ sukker (2 1/2 a 3 kg.; eller omtrent 3 kg. sirup om man vil have det). 0,5 pægel frisk gjær ~~(gjæster),~~ (gjæster) (en god halv pægel). 2 eggehvider (for at drikken lettere skal klarne; eller istedet et par plader gelatin opløst i kogende vand). Vil man tillave svaledrikke til et anker paa 36 liter, hænger man paa en gryde eller kjedel hvori 50 liter vand; man kan nemlig beregne at det omtrent minker 14 liter under ~~kogningen.~~ kogningen.. Mens vandet endnu er koldt, kan man have nedi det 1/2 mark (125 gram) eller 3/4 mark humle, eftersom man vil have det bittert til. Dette koger 1 ~~time.~~ time.. Imidlertid staar kjørlerne rene og færdig til svaledrikken: 1 anker og en strok, som begge dele er godt rengjorte og havt god varm enerlaug i. i.. Nedi strokken har man 2 1/2 à 3 kg. sukker, eller om man vil have sirup, da omtrent 3 kg. ~~deraf.~~ deraf.. Et tyndt lærredsplag, fastbundet til to stokker, lægges over strokken, og man siler indholdet af gryden der nedi. Naar alt er rendt godt af humlen, tager man plagget af og rører godt om i strokken med en stok eller lang ~~tvare.~~ tvare.. Naar saa indholdet i strokken er melkeflødt, røres en god halv pægel frisk gjær (gjæster) nedi. Med det samme visper man to eggehvider nedi, forat drikken lettere skal klarne. Har man ikke eggehvider, kan man istedetfor disse opløse et par plader gelatin i kogende vand og have ~~nedi.~~ nedi.. Strokken dækkes saa godt til med et rent, hvidt plag, derpaa uldtepper, og staar og gjærer til næste dag. Man maa huske paa at sætte strokken paa en fjel eller lidt halm, forat den ikke skal blive kold i ~~bunden.~~ bunden.. Næste dag tager man plaggene af, visper al gjæren godt nedi, og fylder alt paa et godt opvarmet anker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!