Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Celeriac soup without meat stock

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 114 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean 3 celeriac roots, cut them up small and put them over the heat with the water, the leek, the sprig of parsley and salt; cook until the celeriac is well cooked out.

  2. 2

    Boil the other two celeriac roots whole in the soup until they are tender, cut them up with a root knife and serve them in the soup.

  3. 3

    Press the celeriac soup through a colander or press, and thicken with the egg yolks, the cream, and the cold butter in small pieces.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 114) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Sellerisuppe uden kjødkraft 5 stk store sellerirødder, sellerirødder. 4 liter kogende vand, vand. 1 stk purre, salt, purre. salt. 4 spiseskeer fløde, fløde. 2 stk eggeblommer, eggeblommer. 100 gr smør, smør. 1 stk persillekvast persillekvast. 3 sellerirødder renses, skjæres smaat op og sættes over ilden med vandet, purren, persillekvasten og salt; koger, til sellerien er godt udkogt. udkogt.. De to øvrige sellerirødder koges hele i suppen, til de er møre, skjæres op med rodkniv og serveres i suppen. suppen.. Sellerisuppen presses gjennem dørslag eller presse, jevnes med eggeblommerne, fløden, og det kolde smør i smaastykker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!