Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Celery soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 107 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Put the well-washed, peeled celeriac on the fire in boiling water, add the sugar, salt and the greens.

  2. 2

    When the roots are completely boiled through, press them through a press.

  3. 3

    Bring the soup to a boil, thicken it with the egg yolks, the cream and the cold butter.

  4. 4

    1 celeriac root can be set aside to serve in the soup; then cut it up neatly with a root knife.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 107) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Sellerisuppe 3 stk store sellerirødder, sellerirødder. 1 stk purre, purre. 1 bundt persille, sellerigrønt, persille. sellerigrønt. 1 knivsod sukker, sukker. 2 theskeer salt, salt. 2 stk eggeblommer, eggeblommer. 2 skeer fløde, fløde. 50 gr smør, smør. 2 l vand vand. De renvaskede, skrællede sellerier sættes over ilden i kogende vand, tilsættes sukker, salt og det grønne. grønne.. Naar rødderne er ganske udkogte, presses de gjennem presse. presse.. Suppen gives et opkog, jevnes med eggeblommerne, fløden og det kolde smør. smør.. 1 sellerirod kan tages til servering i suppen, skjæres da pent op med rodkniv.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!