Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Tomato soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 97 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    For 8 people. Tomatoes, carrots, celeriac, shallots and the tops and leaves of celery, well washed and rinsed, are boiled in the meat stock over low heat for about an hour, after which it is strained.

  2. 2

    A thickening is made from a slice of butter and a heaped tablespoon of flour, thinned with stock and added to the soup, after also adding a knifepoint of pepper.

  3. 3

    Sugar and vinegar to taste.

  4. 4

    NB. Tomatoes must never be cooked in an iron pot.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 97) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Tomatesuppe 3 liter kjødkraft, kjødkraft (kogt paa skrællinger). 6 stk store, pene tomater, tomater. 2 stk gulerødder, 0.5 selleri, gulerødder. 0,5 selleri. 2 stk charlotløg, charlotløg. topper og blade af stangselleri, stangselleri. 1 skive smør, smør (til jevning). 1 toppet spiseske mel, peber, sukker, mel (til jevning). peber (en knivsod). sukker (efter smag). eddike (efter smag). Til 8 personer. Tomater, gulerødder, selleri, charlotløg samt topper og blade af stangselleri koges vel vasket og skyllet i kjødkraften over langsom ild en times tid, hvorpaa det afsiles. afsiles.. En jevning laves af en skive smør og en toppet spiseske mel, opspædes med kraft og tilsættes suppen, efterat man ogsaa har tilsat en knivsod peber. peber.. Sukker og eddike efter smag. smag.. NB. Tomater maa aldrig koges i jerngryde.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!