Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saithe Cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean and wash the freshly caught saithe, cut along the bone and scrape the flesh from skin and bone.

  2. 2

    Sprinkle with fine salt and a little white pepper, and mince it fine with a mincing knife.

  3. 3

    Mix with 1–2 beaten eggs and 2 tablespoons of sour cream, and stir in finely chopped parsley or chives.

  4. 4

    Shape flat, round cakes and fry them slowly until cooked through (too high a heat gives dry cakes, done on the outside and half-raw within).

  5. 5

    Serve with browned butter, or with leftover pan sauce with small dice of pickled cucumber added.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 54) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Seikager sei, sei (nyfisket). fint salt, salt. hvit pepper, pepper (litt). 1 stk egg, egg (1 à 2, pisket). 2 spiseskeer sur fløte, fløte. persille eller gressløk, gressløk (finhakket). brunet smør (til servering; ev. stekesausrest med terninger av syltet agurk). Rens og vask nyfisket sei, skjær opp langs benet og skrap kjøttet fra skinn og ben. ben.. Strø over fint salt og litt hvit pepper, og rull det fint med rullekniv. rullekniv.. Bland med 1-2 piskede egg og 2 spiseskeer sur fløte, og rør inn finhakket persille eller gressløk. gressløk.. Form flate, runde kaker og stek dem langsomt til de er gjennomstekte (for sterk ild gir tørre kaker, stekt utenpå og halvrå inni). inni).. Serveres med brunet smør, eller med stekesausrest tilsatt små terninger av syltet agurk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!