Saithe Cakes

Seikager sei, fint salt, hvit pepper, 1 stk egg, 2 spiseskeer sur fløte, persille eller gressløk, brunet smør Rens og vask nyfisket sei, skjær opp langs benet og skrap kjøttet fra skinn og ben. Strø over fint salt og litt hvit pepper, og rull det fint med rullekniv. Bland med 1-2 piskede egg og 2 spiseskeer sur fløte, og rør inn finhakket persille eller gressløk. Form flate, runde kaker og stek dem langsomt til de er gjennomstekte (for sterk ild gir tørre kaker, stekt utenpå og halvrå inni). Serveres med brunet smør, eller med stekesausrest tilsatt små terninger av syltet agurk.