Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saithe steak

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 22 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the saithe open along the backbone as for scraping. The two boneless fillets are used for the steak.

  2. 2

    Cut these into neat, diagonal slices, but so that the skin does not come with them.

  3. 3

    What remains on the bone and skin is scraped off with a knife and formed into small, round cakes.

  4. 4

    These are fried exactly like meat cakes with onion on top.

  5. 5

    When they are well browned on both sides, pour a little of the fish stock, boiled from skin and bones, onto the pan, and they now fry gently for about a quarter of an hour while you baste now and then with the stock.

  6. 6

    The whole saithe steak is fried the same way.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 22) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Seiebif sei, løg, sei (de to benløse skiver ved rygbenet skjæres i pene, skraa skiver). løg (til stekingen). fiskekraft (kokt paa skind og ben). Man skjærer seien op langs ved rygbenet som til skrabning. De to benløse skiver bruges til biffen. biffen.. Man skjærer disse op i pene, skraa skiver, dog saa at skindet ikke følger med. med.. Det som sidder igjen paa benet og skindet skraber man af med en kniv og danner dette til smaa, runde kager. kager.. Disse steges aldeles som kjødkager med løg paa. paa.. Naar de er godt brune paa begge sider, slaar man lidt af fiskekraften, som er kogt paa skind og ben, ned paa panden, og de smaasteger nu omtrent 1 kvarter, mens man af og til spæder med kraften. kraften.. Den hele seiebif steges paa samme maade.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!