Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish Croquettes

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 61 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir 3 dcl of milk, 50 g of butter and 50 g of wheat flour over low heat until it leaves the sides of the pot; blend in the contents of a tin of gratin fish, then add 1 dcl of madeira, 1 knife-point of cayenne and 2 to 3 whole eggs.

  2. 2

    Let it stand until cold, roll it into small rolls a finger's length in crushed rusks, then coat again in egg and afterwards in crushed rusks.

  3. 3

    Brown in butter and serve with browned butter, stewed green peas or sorrel.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 61) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskekroketter 3 dcl melk, melk. 50 gr smør, smør. 50 gr hvedemel, hvedemel. 1 box gratinfisk, gratinfisk. 1 dcl madeira, madeira. 1 knivsod kayenne, kayenne. 2 hele eg, eg (2, 3). stødte kavringer, eg, kavringer (til trilling og vending). eg (til vending). smør (til bruning). 3 dcl. melk, 50 gr. smør, 50 gr. hvedemel røres over svag ild, til det slipper gryden; deri blandes indholdet af en box gratinfisk, tilsættes 1 dcl. madeira, 1 knivsod kayenne, 2, 3 hele eg. eg.. Staar til det er koldt, trilles i stødte kavringer i smaa ruller af en fingers længde, vendes igjen i eg og derpaa i stødte kavringer. kavringer.. Brunes i smør og serveres med brunet smør, stuede grønne erter eller syre.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!