Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Flounder fillet

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 104 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    On the cleaned, washed and dried fish, cut the flesh from the bones and skin it, place it in a dish with a little salt, and pour the following sauce over it.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, then add the wine, capers and egg yolks.

  3. 3

    Put the dish in the oven and bake at low heat for about 0.75 hour.

  4. 4

    Serve on a flat platter, garnished with finely shredded lettuce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 104) → Modernisert~31% av teksten endretfjernetlagt til
Flyndrefilet 4 stk flyndrer, flyndrer. 50 gr smør, smør. 25 gr hvedemel, 0.5 hvedemel. 0,5 l fiskekraft, 0.5 fiskekraft. 0,5 dcl graves, graves (vin). 1 spiseske kapers, kapers (eller 0.25 box asparges). 2 stk eggeblommer eggeblommer. Paa de rensede, vaskede, tørrede fisk skjæres kjødet fra benene og flaaes, lægges i form med lidt salt, og følgende sauce heldes over. over.. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, tilsættes vin, kapers og eggeblommerne. eggeblommerne.. Formen sættes i ovnen, steger ved svag varme ca. 0.75 time. time.. Serveres paa fladt fad, pyntet med finskaaren salat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!