Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish soufflé (invalid food)

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 53 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir the butter, flour, salt and 2 egg yolks together cold, set over the fire, add the milk little by little, and bring to a boil.

  2. 2

    Take off the fire, stir in the cream, the scraped fish, and finally the stiffly beaten egg whites.

  3. 3

    Pour into a greased mould and bake in a hot oven for half an hour. Best served straight away, as soon as it is done.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 53) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesouflet 2 theskeer smør, smør. 2 theskeer hvedemel, 0.25 hvedemel (strøgne). 0,25 theske salt, 1.25 salt. 1,25 dcl. melk, melk. 1 spiseske fløde, fløde. 6 theskeer skrabet fisk, fisk (toppede). 2 eggeblommer, eggeblommer. eggehvider (stivvispede). Smørret, melet, saltet og 2 eggeblommer røres koldt sammen, sættes over ilden, tilsættes melken lidt efter lidt, gives et opkog. opkog.. Tages af ilden, irøres fløden, den skrabede fisk samt tilsidst de stivvispede eggehvider. eggehvider.. Heldes i smurt form og steges i varm ovn en halv time. Bør helst serveres straks den er færdig.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!