Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Creamed lobster

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 76 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Take all the good meat out of the shells. If the lobster pieces are too large, cut them up a little.

  2. 2

    For 1 litre cream-milk take two full tablespoons wheat flour and a good slice of butter. This is whisked well together until it comes to a boil.

  3. 3

    Add a little salt, 1 full tablespoon sugar, a little nutmeg and a trifle of cayenne, along with 3–4 tablespoons of the stock boiled from the lobster's shells and legs.

  4. 4

    Add the lobster, and stir it carefully.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 76) → Modernisert~31% av teksten endretfjernetlagt til
Stuvet hummer hummer, (alt godt kjød ud af skallerne). 1 liter flødemelk, flødemelk. 2 spiseske hvedemel, hvedemel (fulde spiseskeer). skive smør, salt, smør (en god skive). salt (lidt). 1 spiseske sukker, muskat, kayenne, sukker (fuld spiseske). muskat (lidt). kayenne (ubetydeligt). spiseske kraft af hummerens skaller og ben (3–4 spiseskeer). Man tager alt godt kjød ud af skallerne. Er hummerstykkerne for store, skjæres de lidt istykker. istykker.. Til 1 liter flødemelk tager man to fulde spiseskeer hvedemel og en god skive smør. Dette vispes godt sammen, til det koger op. op.. Lidt salt, 1 fuld spiseske sukker, lidt muskat og ubetydeligt kayenne haves paa, samt 3—4 spiseskeer af den kraft der er kogt paa hummerens skaller og ben. ben.. Hummeren haves i, og man rører forsigtig i den.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!