Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Whisked Butter for Vegetables

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 41 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The flour, which may be potato starch, rice flour, or preferably a flour that makes the sauce clear, e.g. arrowroot flour, is stirred with the water a little at a time, cooked until it thickens — but stir, it takes no time — cooled a little, and the whisked butter is added, along with salt to taste and a few drops of lemon juice.

  2. 2

    The butter must be kept soft until it is served.

  3. 3

    If you lack whole fresh lemons, you can use citric acid. Dissolve a tablespoon of citric acid in ½ liter of boiling water. This mixture is excellent for use in food instead of vinegar. Drops of lemon oil must be used with caution in all hot food.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 41) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Rørt smør til grønnsaker 0.75 0,75 dl vann, vann. 1 ss mel, mel. 50 g smør, rørt bløtt, salt, sitronsaft bløtt. salt. sitronsaft. Melet, som kan være potetmel, rismel, eller helst et mel som gjør sausen klar, f. eks. arrowrotmel, irøres vannet litt etter litt, kokes til det jevner seg, men rør, det tar ingen tid, avkjøles litt og tilsettes det rørte smør, tilsettes salt etter smak og noen dråper sitronsaft. sitronsaft.. Smøret skal holdes bløtt til det serveres. serveres.. Mangler man hele friske sitroner, kan man bruke sitronsyre. Man oppløser da en spiseskjefull sitronsyre i 1/2 liter kokende vann. Denne blanding er utmerket til bruk i mat istedenfor eddik. Sitronoljedråper må brukes med forsiktighet i all varm mat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!