Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Smoked spiny dogfish (pigghå)

Spiny dogfish cleaned, salted for 1–2 days, then dried and smoked, boiled in pieces or whole, skinned and served with parsley butter or parsley sauce. From Henriette Schønberg Erken's «God, billig dagskost» (1941).

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 36 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Salt and smoke

    Clean the fish all round, wash it, sprinkle salt over and under, and leave it thus for 1–2 days. Wash, dry and smoke it.

  2. 2

    Boil

    Boil it in fairly large pieces, or it can be boiled whole. Skin it before serving.

  3. 3

    Serve

    Nothing is better than butter with parsley alongside, but if that is not possible, use parsley sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 36) → Modernisert~11% av teksten endretfjernetlagt til
Røykt pigghå. Fisken rundrenses, vaskes, strøs med salt over og under, og ligger således 1—2 døgn. Vaskes, tørres og røykes. røykes.. Kokes i litt store stykker, eller den kan kokes hel. Skinnet flås av før fisken serveres. serveres.. Intet er bedre enn smør med persille til, men går ikke det, så ta persillesaus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!