Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Potato purée in a mould

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 133 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The boiled potatoes are rubbed through a sieve, and the egg yolks, melted butter, nutmeg, salt and pepper are stirred in.

  2. 2

    The purée is put into a well-greased and crumbed mould, preferably a ring mould; bake in a hot oven about ½ hour, or cook in a water bath ¾ hour.

  3. 3

    When the purée is to be served, turn the mould out onto a round dish, and place some kind of fricassee in the centre.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 133) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Potetespuré i form 8 store poteter, poteter. 35 gr smør, smør. 2 eggeblommer, eggeblommer. 1 knivsod muskat, salt, peber muskat. salt. peber. De kogte poteter gnides gjennem en sigte, irøres eggeblommerne, det smeltede smør, muskat, salt og peber. peber.. Puréen lægges i en godt smurt og strøet form, helst vandform; steger i varm ovn ca. ½ time, eller koger i vandbad ¾ time. time.. Idet puréen skal serveres, hvælves formen paa et rundt fad, og en eller anden stuing lægges i midten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!