Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Potato puffs

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 134 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The potatoes are put over the heat in the cold, salted water, boiled until tender, and the water poured off; the potatoes are peeled and rubbed through a sieve or purée press while still hot.

  2. 2

    The eggs are beaten and stirred in little by little, pepper is added, and it is worked well together.

  3. 3

    In an æbleskive pan the butter is lightly browned; a spoonful of the batter is placed in it, then a piece of boiled, cold ham or other meat, and covered with batter again.

  4. 4

    When they are brown on the underside, they are turned. Lay them on a paper doily when they are done.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 134) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Potetespuff 10 store poteter, poteter. 1 l vand, vand. 2 theskeer salt, salt. 4 eg, 0.25 eg. 0,25 theske peber, peber. 50 gr skinke, skinke. 1 bundt persille, smør persille. smør. Poteterne sættes over ilden i det kolde, saltede vand, koger til de er møre, vandet heldes fra; poterne skrælles, gnides gjennem sigte eller purépresse mens de endnu er varme. varme.. Eggene vispes og røres i lidt efter lidt, tilsættes peber, arbeides godt sammen. sammen.. I en munkepande brunes smørret ganske let; en skefuld af deigen lægges heri, derpaa et stykke kogt, kold skinke eller andet kjød, dækkes med deig igjen. igjen.. Naar de er brune paa undersiden, vendes de. Lægges paa vase, naar de er færdigstegte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!