Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Potato gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 135 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The boiled potatoes are rubbed through a colander or purée press, and the melted butter, pepper and beaten egg are stirred in; salt to taste.

  2. 2

    A small mould — not too tall — is greased; in it is placed a layer of the potato mixture, over this a layer of the finely sliced meat, which is covered with the potato mixture.

  3. 3

    Drizzle over with about 1 teaspoon of melted butter, sprinkle with rusk crumbs, bake in the oven ¼ hour, or set over a spirit burner, and with a glowing, well-wiped knife run over the surface so the gratin becomes somewhat browned.

  4. 4

    NB. Use for this leftovers of whatever is in the house of salted or fresh, boiled or roasted meat. It is a good little dish and gives an excellent opportunity to use up leftovers.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 135) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Potetesgratin 3 store poteter, poteter. 1 eg, eg. 15 gr smør, smør. 1 liden desserttallerkenfuld kjød, kjød. 1 knivsod peber, salt peber. salt. De kogte poteter gnides gjennem dørslag eller purépresse, irøres det smeltede smør, peber og det vispede eg; salt efter smag. smag.. En liden form — ikke for høi — smøres, heri lægges et lag af potetesdeigen, herover et lag af det i fine skiver skaarne kjød, der dækkes med potetesdeigen. potetesdeigen.. Dryppes over med ca. 1 theske smeltet smør, strøes med kavring, steges i ovnen ¼ time, eller sættes over spiritusapparat, og med en glødende, godt aftørret kniv stryger man over overfladen, saa gratinen bliver noget brun. brun.. NB. Benyt hertil rester af, hvad der findes i huset af salt eller fersk, kogt eller stegt kjød. Det er en god liden ret og giver en udmerket anledning til at benytte rester.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!