Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Leeks with asparagus butter

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 105 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean large leeks (sweet leeks) thoroughly; cut off the top green part.

  2. 2

    Tie the leeks together in bundles, put them on the fire in boiling salted water and boil for about 0.75 hour.

  3. 3

    Arrange them boiling hot on a warm platter lined with a napkin.

  4. 4

    Beat the butter until white and serve it alongside.

  5. 5

    Note: Leeks can be served as a vegetable dish on their own or alongside roast fowl.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 105) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Purre med aspargessmør purrer, vand, salt, smør purrer (store, slik-purre). vand. salt. smør. Store purrer (slik-purre) gjøres godt rene; det øverste grønne bortskjæres. bortskjæres.. Purrerne bindes sammen i bundter, sættes over ilden i kogende, saltet vand og koger i ca. 0.75 time. time.. Anrettes kogende varme paa varmt fad, hvorpaa er lagt en serviet. serviet.. Smørret røres hvidt og serveres ved siden. siden.. Merk: Purre kan serveres som en grøntret for sig eller ved siden af fuglestegen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!