Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Creamed carrots and swede

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 21 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The carrots are washed and cleaned first and cut lengthwise if they are large; if they are small they are used whole, which looks best.

  2. 2

    Then boil them in quite a little water with a little salt in it. When the carrots are boiled they are taken up, and the stock is strained.

  3. 3

    In the pot you have a slice of butter, into which a tablespoon of wheat flour is blended smooth, and you then thin with the carrot stock and 2 to 3 tablespoons of sweet cream until the sauce is suitably thick.

  4. 4

    This is then poured over the boiled carrots and used alongside roast meat, fried fish, salt meat and so on.

  5. 5

    If you want to cream swede, wash and clean it first, cut it into small oblong squares, and boil it in quite a little water with salt in, just like the carrots. The sauce is prepared the same way.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 21) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Stuede gulerødder og kaalrabi gulerødder, kaalrabi, salt, smør, gulerødder. kaalrabi. salt (lidt salt i kogevandet). smør (en skive). 1 spiseske hvedemel, hvedemel. spiseskeer sød fløde (2 à 3 spiseskeer, til saucen er passelig tyk). Gulerødderne vaskes og renses først og skjæres over paa langs dersom de er store; er de smaa bruges de hele, hvilket tager sig bedst ud. ud.. Man koger dem saa i ganske lidet vand med lidt salt i. Naar gulerødderne er kogte optages de, og kraften siles. siles.. I gryden har man en skive smør, deri udjevnes en spiseske hvedemel, og man spæder saa op med gulerodsoddet og 2 à 3 spiseskeer sød fløde til saucen er passelig tyk. tyk.. Denne slaaes da over de kogte gulerødder og bruges ved siden af stegt kjød, stegt fisk, salt kjød o. s. v. v.. Vil man stue kaalrabi, vaskes og renses disse først, og skjæres i smaa aflange firkanter, og koges i ganske lidet vand med salt i ligesom gulerødderne. Saucen tillaves paa samme maade.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!