Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mackerel fricassee

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 96 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the fish and cut it into slices; layer it in a pot with the cleaned, thinly sliced, half-cooked roots and the butter; pour on boiling, salted water, just enough to cover; simmer under a lid until everything is tender.

  2. 2

    Place the fish and the roots on the serving dish and sprinkle finely chopped parsley over.

  3. 3

    The strained stock, thickened with the potato starch and cream, is brought to a boil and poured over the fish.

  4. 4

    Small saithe is also well suited for fricassee.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 96) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Makrellfrikassé. 1.5 1,5 kg makrell, makrell. 1 stk sellerirot, sellerirot. 2 stk persillerøtter, persillerøtter. 3 stk gulrøtter, gulrøtter. 1 stk purre, purre. 50 g smør, vann, persille, smør. vann. persille. 20 g potetmel, potetmel. 2 ss fløte, fløte (2 skjeer). 1 ss salt salt. Fisken renses, skjæres i skiver, legges i gryte lagvis med de rensede, i tynne skiver opskårne, halvkokte røtter og smøret, påhelles kokende, saltet vann, såvidt at det står over; småkoker under lokk til alt er mørt. mørt.. Fisken og røttene legges op på fatet, finhakket persille strøes over. over.. Den silte kraft, jevnet med potetmelet og fløten, gis et opkok og helles over fisken. fisken.. Småsei egner sig også godt som frikassé.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!