Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mackerel balls

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 94 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cleaned, washed mackerel is filleted from the bone, dried, and scraped from the tail upward.

  2. 2

    The fish meat is ground twice with the salt, the melted cold butter, and the potato starch.

  3. 3

    Stir in a bowl until the mixture is elastic, then add the spices, the beaten egg, and the milk little by little.

  4. 4

    The mixture should be as firm as ordinary meat forcemeat.

  5. 5

    Shape into balls, which simmer gently for 5 min. in fish stock made from the skin, heads, and bones.

  6. 6

    Serve the balls in brown sauce. The mixture can also be fried as patties in a pan in butter; drop the mixture straight into the pan with a spoon.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 94) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Makrellboller. 0.5 0,5 kg skrapet makrellkjøtt, makrellkjøtt. 40 g smør, smør. 2 ts salt, salt. 2 ts potetmel, 1.5 potetmel. 1,5 dl melk, melk (ca.). 1 stk egg, muskat egg. muskat. Den rensede, vaskede makrell flekkes fra benet, tørkes og skrapes fra halen og opover. opover.. Fiskekjøttet males 2 ganger med saltet og det smeltede kolde smør og potetmel. potetmel.. Røres i fat til deigen er seig, tilsettes krydderier, det vispede egg og melken litt efter litt. litt.. Farsen skal være fast som almindelig kjøttfarse. kjøttfarse.. Dannes til boller, som småtrekker 5 min. i fiskekraft, kokt av skinn, hoder og ben. ben.. Bollene serveres i brun saus. Deigen kan også stekes som kaker på panne i smør. Legg da deigen med skje like i pannen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!