Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mackerel in Aspic

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 97 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish is freed of skin and bones and divided into fairly large pieces.

  2. 2

    Everything else is whisked together cold and brought to the boil while whisking constantly. Take from the fire, let stand covered for 10 min., strain through a straining cloth; must not be stirred.

  3. 3

    A mould is rinsed with cold water, a little of the aspic is poured in; when this has set somewhat, the fish and a few small lettuce leaves and cut-out lemon slices are placed in; the rest of the aspic is poured over.

  4. 4

    Turn out when it is set.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 97) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Makrell i gelé. 2 stk kokte makrell, 0.5 makrell. 0,5 l fiskekraft, fiskekraft. 1 ts eddik, eddik. 1 stk eggehvite, eggehvite. 1 stk eggeskall, eggeskall. 5 stk hvit gelatin, gelatin (plater). 1 stk rød gelatin, gelatin (plate). 2 stk pepperkorn, pepperkorn. laurbærblad (1 lite stykke). Fisken befries for skinn og ben og deles op i litt store stykker. stykker.. Alt ellers vispes koldt sammen, gis et opkok under stadig vispen. Tas fra ilden, står tildekket i 10 min., siles gjennem sileklæde; må ikke røres i. i.. En form skylles med koldt vann, litt av geléen helles i; når denne er stivnet noe, legges fisken samt noen små salatblad og utskårne citronskiver i; resten av geléen helles over. over.. Hvelves når den er stiv.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!