Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kveite (hellefisk), kokt

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 85 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fisken må være fast og hvit i kjøttet. Skjæres fra benet i fingertykke skiver; vaskes over med et fuktig klæde; settes over ilden i det kokende, saltede vann; når det koker, skummes godt, og fisken koker langsomt mør.

  2. 2

    Fisken vinner i utseende, hvis den ikke er ganske hvit, om man spenderer å koke den i halvt melk og halvt vann.

  3. 3

    Serveres med smeltet smør med finhakket persille i, hollandsk saus, kaperssaus eller stivpisket fløte med reven pepperrot, surt og søtt.

  4. 4

    Hellefisk kan serveres kokt, kold med pepperrotsaus. Fisken avkjøles da i kraften.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 85) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Hellefisk, avkokt. 1500 1 500 g hellefisk, hellefisk (1½ kg). 2 l vann, vann. 2 dl salt salt. Fisken må være fast og hvit i kjøttet. Skjæres fra benet i fingertykke skiver; vaskes over med et fuktig klæde; settes over ilden i det kokende, saltede vann; når det koker, skummes godt, og fisken koker langsomt mør. mør.. Fisken vinner i utseende, hvis den ikke er ganske hvit, om man spenderer å koke den i halvt melk og halvt vann. vann.. Serveres med smeltet smør med finhakket persille i, hollandsk saus, kaperssaus eller stivpisket fløte med reven pepperrot, surt og søtt. søtt.. Hellefisk kan serveres kokt, kold med pepperrotsaus. Fisken avkjøles da i kraften.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!