Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Halibut in Curry

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 87 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish is freed of skin and bones, cut into finger-thick slices.

  2. 2

    The skin and bones are placed over the heat in the cold salted water and boiled ½ hour. Strain, put back over the heat, and when the stock boils, add the fish and let it cook slowly until it is firm and white.

  3. 3

    Sauce: Melt the butter, stir in the flour and the curry, thin with the strained fish stock, bring to a boil, take off the heat, add the egg yolk and the cream.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 87) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Hellefisk i karri. 1500 1 500 g hellefisk, hellefisk (1½ kg). 2 l vann, vann. 2 ts salt, salt (toppede). 50 g smør, smør. 35 g hvetemel, hvetemel. 1 dl fløte, fløte. 1 stk eggeplomme, 0.5 eggeplomme. 0,5 ts karri karri. Fisken befries for skinn og ben, skjæres i fingertykke skiver. skiver.. Skinn og ben settes over ilden i det kolde saltede vann og koker ½ time. Siles, settes igjen over ilden, og når kraften koker, has fisken i og koker sakte, til den er fast og hvit. hvit.. Saus: Smøret smeltes, irøres melet samt karrien, spes med den silte fiskekraft, gis et opkok, tas av ilden, tilsettes eggeplommen og fløten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!