Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Crayfish in mayonnaise

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 236 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The boiled crayfish are picked from their shells.

  2. 2

    For the mayonnaise, whisk egg yolks, salt and mustard in a large cup for a couple of minutes with a fork. Now keep stirring vigorously while the oil is poured in a fine stream, and finally the vinegar.

  3. 3

    The crayfish are lightly mixed into the sauce, or they are placed on the dish and the mayonnaise put in large mounds on top. The head of lettuce is finely cut and arranged around it. Instead of crayfish you can use lobster or shrimp.

  4. 4

    Crayfish are boiled live in boiling salted water; put them on in 2.5 l water, 1 dl coarse salt and a couple of sprigs of dill. Boil approx. 10 min. from when the water comes to the boil. Pour the crayfish and the cooking water at once into a tub.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 236) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Kreps i majones. 18 stk kreps, vann, salt, dill, kreps. vann. salt. dill. 2 stk eggeplommer, eggeplommer (majones). 2 dl olje, 0.5 olje (majones). 0,5 ss eddik, salt, sennep, eddik (majones). salt (majones). sennep (majones). 1 ts dill, dill (majones). 1 stk salathode salathode. De kokte kreps plukkes fra skallene. skallene.. Til majonesen vispes eggeplommer, salt og sennep i en stor kopp et par minutter med gaffel. Nu røres kraftig videre, idet oljen helles i fin stråle, og sist eddiken. eddiken.. Krepsen blandes lett i sausen, eller den legges på fatet, og majonesen legges i store topper oppå. Salathodet finskjæres og legges omkring. Istedenfor kreps kan man ta hummer eller reker. reker.. Kreps kokes levende i kokende saltet vann, de settes over i 2.5 l vann, 1 dl grovt salt og et par dill-dusker. Koker ca. 10 min. fra vannet koker op. Kreps med kokevannet slåes straks op i en balje.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!