Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kokt torsk

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 77 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Torsken rundrenskes, d.v.s. at fisken renses uten å åpnes i buken. Gjellene løses, et snitt gjøres ved gattboret, tarmen løses. Trekk gjellene med innvollen forsiktig ut.

  2. 2

    Pass at galleblæren, som sitter på leveren, ikke går itu; fjernes forsiktig og kastes. Innmat som lever, rogn og krøll legges i vann som byttes flere ganger.

  3. 3

    Fisken vaskes godt, skjæres i fingertykke skiver, vaskes i saltet vann, legges op på et fat (helst hullfat), dekkes med et fiskeklæde inntil den skal kokes.

  4. 4

    Settes over ilden i det kokende, saltede vann; når vannet koker op igjen, has litt koldt vann i for å stanse kokingen. Legg hode og hale først i gryten, så midtstykkene.

  5. 5

    Kok innmaten helst i en gryte for sig i kokende, mindre saltet vann. Den kokte innmat skjæres op og serveres på fiskefatet eller for sig i fiskekraften, tilsatt persille og eddik eller citron.

  6. 6

    Serveres kokende varm, med smeltet smør eller hvit saus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 77) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Torsk, avkokt 1.5 1,5 kg torsk, 0.5 torsk. 0,5 dl salt (pr. 1 l vann). Torsken rundrenskes, d.v.s. at fisken renses uten å åpnes i buken. Gjellene løses, et snitt gjøres ved gattboret, tarmen løses. Trekk gjellene med innvollen forsiktig ut. ut.. Pass at galleblæren, som sitter på leveren, ikke går itu; fjernes forsiktig og kastes. Innmat som lever, rogn og krøll legges i vann som byttes flere ganger. ganger.. Fisken vaskes godt, skjæres i fingertykke skiver, vaskes i saltet vann, legges op på et fat (helst hullfat), dekkes med et fiskeklæde inntil den skal kokes. kokes.. Settes over ilden i det kokende, saltede vann; når vannet koker op igjen, has litt koldt vann i for å stanse kokingen. Legg hode og hale først i gryten, så midtstykkene. midtstykkene.. Kok innmaten helst i en gryte for sig i kokende, mindre saltet vann. Den kokte innmat skjæres op og serveres på fiskefatet eller for sig i fiskekraften, tilsatt persille og eddik eller citron. citron.. Serveres kokende varm, med smeltet smør eller hvit saus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!