Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saddle of lamb

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 139 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash the meat in lukewarm water, dry it with the meat cloth, rub the top with the onion slice, and dot it with small pieces of the cold butter.

  2. 2

    Place in the roasting pan with the boiling stock, the carrot, the wine and salt, about 1 teaspoon.

  3. 3

    Grease a sheet of white paper with cold butter and lay it over the back; remove it from time to time when the roast is to be basted; roast about 2 hours.

  4. 4

    The saddle of lamb is served with various vegetables and browned potatoes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 139) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Lammesadel 1 stk Lammesadel (Nyrestykket), (Nyrestykket). 1 skive Gulerod, Gulerod. 1 skive Løg, 1.5 Løg. 1,5 l Kjødkraft, 0.5 Kjødkraft. 0,5 dl Hvidvin, Hvidvin. 50 g Smør, Salt Smør. Salt. Kjødet vaskes i lunkent Vand, tørres med Kjødklædet og gnides ovenpaa med Løgskiven, belægges med Smaastykker af det kolde Smør. Smør.. Lægges i Stegepande med den kogende Kraft, Guleroden, Vinen og Salt, ca. 1 Theske. Theske.. 1 hvidt Papir smøres med koldt Smør og lægges over Ryggen; det fjernes fra og til, naar Stegen skal dryppes; steges ca. 2 Timer. Timer.. Lammesadelen serveres med forskjellige Grønsager og brunede Poteter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!