Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Lamb in tomato sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 187 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Peel the skins from the washed, dried tomatoes and cut the tomatoes into slices.

  2. 2

    Melt 50 g butter and stir in the onion, the parsley and the tomato slices; let this cook down into a fairly smooth sauce, and add pepper, salt and sugar.

  3. 3

    Cut the roasted or boiled cold meat into neat, not too thick slices, and lay them in the sauce; heat the meat in the sauce, but it must not boil in it.

  4. 4

    Put the macaroni over the heat in boiling, salted water, cook until tender, and pour off the water; stir 50 g butter and the grated cheese into the macaroni.

  5. 5

    On a warmed flat dish, heap the meat high in the middle, arrange the macaroni around it, and pour the sauce partly over the meat and partly over the macaroni.

  6. 6

    N.B. If meat that is to be reheated is boiled in the sauce, it turns tough.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 187) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Lammekjød i Tomatsauce 6 stk tomater, tomater. 50 g smør, smør. 1 teskje finhakket løk, løk. 2 spiseskjeer finhakket persille, 0.25 persille. 0,25 teskje pepper, 0.5 pepper. 0,5 teskje salt, salt. 1 knivsodd sukker, sukker. kg stekt eller kokt kaldt lammekjøtt, lammekjøtt (0.5–1 kg). 250 g makaroni, makaroni. 1 spiseskje revet ost, ost. 50 g smør smør. De vaskede, tørkede tomatene trekkes skinnet av, og tomatene skjæres i skiver. skiver.. 50 g smør smeltes, og løken, persillen og tomatskivene røres i; dette koker sammen til en noenlunde jevn saus, og tilsettes pepper, salt og sukker. sukker.. Det stekte eller kokte kalde kjøttet skjæres i pene, ikke for tykke skiver, som legges i sausen; kjøttet varmes i sausen, men må ikke koke i denne. denne.. Makaronien settes over ilden i kokende, salt vann, koker til den er mør, og vannet helles fra; 50 g smør og den revne osten røres i makaronien. makaronien.. På et varmet flatt fat legges kjøttet høyt i midten, makaronien legges omkring, og sausen helles dels over kjøttet dels over makaronien. makaronien.. NB. Hvis kjøtt, som skal oppvarmes, kokes i sausen, blir det seigt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!