Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Rolled beef roast

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 185 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the meat from the bone, rub it with the finely chopped onion, finely chopped parsley, salt and pepper, lard it with 2 strips of pork fat, tie it up with kitchen string, and leave it thus until the next day.

  2. 2

    Place in the pan, drizzle with the melted butter, and roast about 1 1/2 hours. For the sauce, use only the skimmed pan juices.

  3. 3

    Serve with English potatoes: peeled whole potatoes are placed in the pan with the roast, sprinkled with a little salt, and cook in the pan juices for 3/4 hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 185) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Oprullet Oksesteg 3 kg tyk Oksekam, Oksekam. 1 stk liden Løg, Løg. 1 spiseske finhakket Persille, Persille. 3 theskeer Salt, Salt. 1 theske Peber, Peber. 50 gr ferskt Flesk, Flesk. 50 gr Smør Smør. Kjødet skjæres ud fra Benet, indgnides med den finhakkede Løg, finhakkede Persille, Salt og Peber, spækkes med 2 Fleskerader, surres rundt sammen med Hyssing og ligger saaledes til næste Dag. Dag.. Lægges i Panden, overdryppes med det smeltede Smør, steges ca. 1 1/2 Time. Til Sauce kun den afskummede Sky. Sky.. Serveres med engelske Poteter: Skrællede hele Poteter lægges i Panden til Stegen, overdrysses med lidt Salt og koger med Skyen 3/4 Time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!