Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Boiled Fowl and Pork

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 149 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cleaned, drawn, washed fowl is boiled together with a piece of lightly brine-cured pork.

  2. 2

    If it is a large fowl, such as capercaillie, the breast is usually used as a roast, and soup is made from the back and wings as well as the giblets.

  3. 3

    Ptarmigan should be divided in two when boiled. Mashed potatoes with it.

  4. 4

    If small birds are boiled, the pork must boil for 0.75 hour before the birds are put in.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 149) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Kokt fugl og flesk fugl, fugl. lettsprengt flesk, flesk. potetpuré (serveres til). Den rensede, åpnede, vaskede fugl kokes sammen med et stykke lettsprengt flesk. flesk.. Er det stor fugl, som tiur, brukes gjerne bryst som stek, og man koker suppe på rygg og vinger samt krås. krås.. Ryper bør deles i to deler når de kokes. Potetpuré til. til.. Kokes kramsfugl, må flesket koke 0,75 time før fuglene has i.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!