Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Kjøttkaker (Norwegian meat patties)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 129 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut up and ground 5 times with salt and potato starch; the last 2 times with the cut-up suet, adding the cold water or milk little by little. Stir in the spices.

  2. 2

    Shape into thick, round patties, dust with a little flour, and brown in butter or fat.

  3. 3

    Brown 50 g butter, stir in the flour, and when it is nicely browned, thin with the stock boiled from the meat trimmings. The patties boil in the sauce 10—15 min. Salt to taste.

  4. 4

    Serve in the sauce with raw or cooked vegetables.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 129) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Kjøttkaker. 1 kg renskåret hestekjøtt eller oksekjøtt, oksekjøtt. 3 ts salt, salt. 100 g nyretalg, nyretalg. 25 g potetmel, potetmel. 40 g hvetemel, hvetemel. l melk eller vann, 0.25 vann (½–¾ liter). 0,25 ts pepper, 0.25 pepper. 0,25 ts ingefær, ingefær. 50 g smør eller fett, 0.5 fett. 0,5 l kjøttkraft kjøttkraft. Kjøttet skjæres og males 5 ganger med salt og potetmel; de 2 siste ganger med den opskårne talg, tilsettes det kolde vann eller melk litt efter litt. Krydderier irøres. irøres.. Dannes i tykke, runde kaker, som pådrysses litt mel, brunes i smør eller fett. fett.. 50 g smør brunes, irøres melet, og når dette er pent brunt, spes kraften, kokt av skrellingene fra kjøttet, i. Kakene koker i sausen 10—15 min. Salt efter smak. smak.. Serveres i sausen med rå eller kokte grønnsaker til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!