Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kirsebærbrennevin (kirsebærlikør)

Historisk kirsebærlikør fra 1900: sukker og vann kokes til lake og siles, deretter blandes avkjølt lake med kirsebærsaft, sprit og noen dråper bitter mandelolje.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 305 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Til tross for navnet «brændevin» er dette en søt likør laget ved å blande sukkerlake, kirsebærsaft og sprit – ingen destillasjon. Mandeloljen ga den karakteristiske marsipanaktige tonen.

How to make it

  1. 1

    Kok sukkerlaken

    Sett sukker og vann over varmen, la koke i et kvarter, skum godt og sil.

  2. 2

    Bland ut

    Når laken er kald, tilsettes kirsebærsaft, sprit og mandeloljen.

Changes from the original

Priser fjernet. «gr.» gjengitt som gram, «dcl»/liter beholdt metrisk. Sprit-styrke er ikke angitt i originalen og må tilpasses dagens regelverk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 305) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Kirsebærbrændevin. 1 flaske kirsebærsaft, kirsebærsaft (ca. 7 dl). 625 gr. sukker, ¼ l. spiritus, ½ l. vand, g sukker. 2,5 dl sprit (1/4 l; alkoholstyrke tilpasses dagens regler). 5 dl vann. 4 draaber mandelolje. Sukker dråper mandelolje (bitter mandelolje; svært liten mengde). Sett sukker og vand sættes vann over ilden, koger ¼ time, skummes godt, siles. Naar det varmen, la koke i et kvarter, skum godt og sil.. Når laken er koldt, tilsættes saft, spiritus kald, tilsettes kirsebærsaft, sprit og mandeloljen.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «gr.» gjengitt som gram, «dcl»/liter beholdt metrisk. Sprit-styrke er ikke angitt i originalen og må tilpasses dagens regelverk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Er dette egentlig brennevin?
Nei. Til tross for navnet er det en søt likør blandet av kjøpt sprit, sukkerlake og kirsebærsaft – ingen destillasjon foregår. Hjemmebrenning av sprit er ulovlig i Norge; å blande ferdig sprit til likør for eget bruk er tillatt for voksne over 18 år.
Hvor mye mandelolje skal jeg bruke?
Originalen sier kun 4 dråper bitter mandelolje til hele mengden. Bruk svært lite – bitter mandelolje er sterk og inneholder små mengder blåsyreforbindelser, så hold deg til dagens anbefalte doser for matbruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!