1900-oppskrift på jordbærlikør: sukkerlage av 1 kg sukker og 1 l vann kokes 20 min, avkjøles og blandes med ½ flaske sprit og litt jordbæressens. Hjemmelaget alkohol – 18-årsgrense og gjeldende regelverk gjelder.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)
Jordbærlikør laget etter samme enkle prinsipp som den hvite likøren: avkjølt sukkerlage blandet med sprit og aroma, her jordbæressens («jordbæræther»). Fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk: dette er hjemmelaget alkohol. I Norge er det lovlig å blande likør av innkjøpt, lovlig sprit til eget bruk, men hjemmedestillering er forbudt, og all alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk og bruk konsumsprit beregnet for næringsmidler.
Kok sukkerlag
Kok sukker og vann i 20 minutter. Skum av og sil lagen.
Tilsett sprit og aroma
Når sukkerlagen er helt kald, tilsett spriten og litt jordbæreter (jordbæressens) etter smak.
Flask og lagre
Hell likøren på rene flasker og kork dem. La den gjerne modne noen uker før servering.
Mengder delvis omregnet; «½ flaske spiritus» er beholdt slik originalen angir (anslått ~350 ml). Prisangivelsen «for 20 øre jordbæræther» er gjengitt i transkripsjonen, men fjernet fra ingredienslisten og erstattet med «etter smak». «Jordbæræther» forklart som jordbæressens.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengder delvis omregnet; «½ flaske spiritus» er beholdt slik originalen angir (anslått ~350 ml). Prisangivelsen «for 20 øre jordbæræther» er gjengitt i transkripsjonen, men fjernet fra ingredienslisten og erstattet med «etter smak». «Jordbæræther» forklart som jordbæressens.
Be the first to share your own version.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!