Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Rabarbravin

Historisk rabarbravin fra 1900: rabarbrastilker skjæres, støtes og presses, sukker løses i saften, alt fylles på et 20-liters anker med vann og gjæres som ribsvin. Rosin eller natron i flasken gir musserende vin.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 305 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Rabarbra var en av de første og rikeligste hageplantene om våren, og rabarbravin var en billig måte å utnytte avlingen på. Oppskriften henviser til framgangsmåten for ribsvin på samme oppslag.

How to make it

  1. 1

    Del og press stilkene

    Skjær de rensede, vaskede rabarbrastilkene i ganske små biter, støt dem og vri ut saften.

  2. 2

    Bland med sukker

    Løs sukkeret i saften og hell alt over på ankeret (20 liter). Fyll opp med vann til det mangler 10 cm på spunshullet.

  3. 3

    Gjæring

    Behandle for øvrig som ribsvin (rør daglig til gjæringen stilner, spuns deretter godt til og la vinen ligge til den er klar før tapping).

  4. 4

    Musserende (valgfritt)

    Legg en rosin eller en god knivsodd kulsurt natron i hver flaske hvis du vil ha musserende vin.

Changes from the original

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som med ribsvin» er kort utdypet i modernisert framgangsmåte. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 305) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Rabarbervin. 6 kg. rabarberstilke, kg rabarbrastilker (rensede og vaskede). 5 » sukker, vand. De kg sukker. vann (til å fylle 20-liters ankeret til 10 cm fra spunshullet). 1 stk rosin per flaske (valgfritt, for musserende vin). knivsodd natron per flaske (kulsurt natron; alternativ til rosin for musserende effekt). Skjær de rensede, vaskede stilke skjæres rabarbrastilkene i ganske smaa stykker, stødes, vrides. Sukkeret opløses små biter, støt dem og vri ut saften.. Løs sukkeret i saften, heldes paa saften og hell alt over på ankeret — 20 liters —, der fyldes (20 liter). Fyll opp med vand indtil vann til det mangler 10 cm. fra spundshullet. Førøvrigt behandling cm på spunshullet.. Behandle for øvrig som med ribsvin. En ribsvin (rør daglig til gjæringen stilner, spuns deretter godt til og la vinen ligge til den er klar før tapping).. Legg en rosin eller en god knivspids med kulsur knivsodd kulsurt natron kan haves paa i hver flaske for at faa vinen mousserende. hvis du vil ha musserende vin.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som med ribsvin» er kort utdypet i modernisert framgangsmåte. Mål beholdt metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Er hjemmelaget rabarbravin lovlig?
Ja, i Norge kan voksne over 18 år lage vin ved gjæring til eget bruk. Salg krever bevilling. Hjemmebrenning av sprit er derimot forbudt.
Hva gjør rosinen eller natronet i flasken?
De setter i gang en ny liten gjæring eller frigjør CO2 i flasken, slik at vinen blir musserende. Vær forsiktig – trykk kan bygge seg opp, så bruk kraftige flasker og lite tilsetning.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!