Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blackcurrant Liqueur

A historic 1900 blackcurrant liqueur: crushed blackcurrants are steeped in rum for 14 days with daily stirring, the juice strained and mixed with a cooled sugar syrup of sugar and water.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 307 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Solbær er rikt på C-vitamin og aroma, og solbærlikør laget ved å trekke bær i rom var en populær og holdbar drikk. De 14 dagenes trekk gir dyp farge og smak.

How to make it

  1. 1

    Steep the berries in rum

    Crush the cleaned blackcurrants and put them in a crock. Pour over the rum and let stand for 14 days. Stir every day.

  2. 2

    Boil the sugar syrup

    Put the sugar and water over the heat, let boil for 5 minutes and remove from the heat.

  3. 3

    Mix

    Strain the berry juice. Once the sugar syrup is well cooled, add the strained juice.

Changes from the original

Priser fjernet. «dcl» gjengitt som dl. Mål ellers beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 307) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Solbærlikør. 1 kg. solbær, kg solbær (rensede). 1 l. rum, ½ kg. sukker, l rom. 0,5 kg sukker. 2 dcl. vand. De dl vann. Knus de rensede bær knuses solbærene og haves ha dem i en krukke, paafyldes rumen, staar krukke. Hell over rommen og la stå i 14 dage, maa røres i dager. Rør om hver dag. Sukkeret dag.. Sett sukker og vandet sættes vann over ilden, koger varmen, la koke i 5 min., tages af ilden, minutter og tilsættes, naar det ta av varmen.. Sil bærsaften. Når sukkerlaken er godt afkjølet, avkjølt, tilsettes den silede saft. silte saften.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «dcl» gjengitt som dl. Mål ellers beholdt metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Is it legal to make blackcurrant liqueur at home?
Yes, adults over 18 may blend ready-purchased rum with berries and sugar into a liqueur for personal use in Norway. Selling requires a license, and home distilling of spirits is prohibited.
How long does the blackcurrant liqueur keep?
The high alcohol and sugar content makes the liqueur very shelf-stable – readily several years in a sealed bottle in a cool, dark place. The flavor often matures over the first few months.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!