Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stikkelsbærvin

Historisk stikkelsbærvin fra 1900: gule eller grønne stikkelsbær knuses, trekkes noen timer i vann og presses, saften has på et 40-liters anker med sukker og vann og gjæres som ripsvin.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 306 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Stikkelsbær ga en syrlig, frisk vin og var vanlig i norske hager. Her brukes et større 40-liters anker. Oppskriften viser til framgangsmåten for den foregående vinen (ripsvin).

How to make it

  1. 1

    Knus og trekk

    Knus stikkelsbærene, hell på noen liter vann og la stå noen timer. Vri deretter ut saften.

  2. 2

    Fyll ankeret

    Ha saften sammen med sukkeret på det 40-liters ankeret og fyll opp med vann.

  3. 3

    Gjæring

    Behandle for øvrig som ripsvinen (rør daglig til gjæringen stilner under klut, spuns til og lagre før tapping).

Changes from the original

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som den foregaaende» er kort utdypet. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 306) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærvin. 12 kg. gule kg stikkelsbær (gule eller grønne bær, grønne). 10 » sukker, vand. Bærene knuses, paafyldes nogle kg sukker. vann (noen liter vand, staar nogle timer, vrides. Saften tilligemed til bærene, deretter fylles 40-liters ankeret opp). Knus stikkelsbærene, hell på noen liter vann og la stå noen timer. Vri deretter ut saften.. Ha saften sammen med sukkeret haves paa på det 40 liters anker, paaheldes vand 40-liters ankeret og behandles forøvrigt fyll opp med vann.. Behandle for øvrig som den foregaaende. ripsvinen (rør daglig til gjæringen stilner under klut, spuns til og lagre før tapping).

Note til Modernisert

Priser fjernet. Krysshenvisningen «som den foregaaende» er kort utdypet. Mål beholdt metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Er hjemmelaget stikkelsbærvin lovlig?
Ja, voksne over 18 år kan gjære vin til eget bruk i Norge. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.
Kan jeg lage en mindre mengde?
Ja. Originalens forhold er omtrent 12 deler bær til 10 deler sukker i et 40-liters anker. Skalér ned proporsjonalt til en gjæringsbeholder du har, men husk luftlås eller klut mens gjæringen pågår.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!