Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eplevin

Historisk eplevin fra 1900: skrelte epler og pærer skjæres i skiver i et 40-liters anker, overhelles kokende sukkerlake, gjæres ca. 3 uker med stadig etterfylling av kaldt vann, og tappes på flasker med sukker, vinsyre og natron for musserende effekt.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 306 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Eplevin utnyttet høstens frukt, gjerne nedfallsfrukt som ikke egnet seg til lagring. Tilsetningen av vinsyre og natron i flasken ga en frisk, lett musserende drikk.

How to make it

  1. 1

    Rens frukten

    Skrell epler og pærer, fjern kjernehus og alle mørke flekker. Skjær i tynne skiver og legg dem i det 40-liters ankeret.

  2. 2

    Sukkerlake

    Løs sukkeret i det kokende vannet og hell det over frukten.

  3. 3

    Fyll opp

    Legg på spunset. Etter 2 timer fylles ankeret med kaldt vann, og deretter legges bare et stykke klart tøy over mot fluer.

  4. 4

    Gjæring

    Mens gjæringen pågår, ca. 3 uker, etterfylles ankeret stadig med kaldt vann til det er fullt.

  5. 5

    Tapping

    Tapp på flasker. Ha først 1 ts hvitt sukker og 2 gram vinsyre i hver flaske, og etter tapping en knivsodd natron. Kork straks med gode, utbløtte og avtørkede korker.

Changes from the original

Priser fjernet. «theske» modernisert til ts. Framgangsmåte hentet i sin helhet over sideskiftet fra s. 306 til s. 307. Mål beholdt metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 306) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Æblevin. Til et anker paa 40 liter benyttes: 18 l. æbler, l epler (skrelt, uten kjernehus og mørke flekker). 6 l. pærer, l pærer (skrelt, uten kjernehus og mørke flekker). 36 l. vand, l vann (kokende til sukkerlaken, ellers kaldt). 2 kg. kg sukker. 2 g vinsyre per flaske (vinstensyre). 1 ts sukker per flaske (hvitt sukker, vinstensyre, natron. Pærerne has i flasken før tapping). knivsodd natron per flaske (has i etter tapping). Skrell epler og æblerne befries for skal, kjernehuse pærer, fjern kjernehus og alle mørke pletter; skjæres flekker. Skjær i tynde skiver, lægges tynne skiver og legg dem i ankeret. Sukkeret opløses det 40-liters ankeret.. Løs sukkeret i det kogende vand og heldes over. Spundset paalægges kokende vannet og efter hell det over frukten.. Legg på spunset. Etter 2 timers forløb fyldes timer fylles ankeret med koldt vand; nu lægges kun kaldt vann, og deretter legges bare et stykke klart tøi tøy over for fluer. I den tid mot fluer.. Mens gjæringen vedvarer, pågår, ca. 3 uger, fyldes uker, etterfylles ankeret stadig med koldt vand, saa kaldt vann til det er fuldt. Fyldes paa flasker; i hver flaske haves fullt.. Tapp på flasker. Ha først 1 theske hvidt ts hvitt sukker og 2 gram vinstensyre, vinsyre i hver flaske, og naar vinen er tappet i, etter tapping en knivspids knivsodd natron. Korkes hurtigst muligt Kork straks med gode udblødte, aftørrede korke. gode, utbløtte og avtørkede korker.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «theske» modernisert til ts. Framgangsmåte hentet i sin helhet over sideskiftet fra s. 306 til s. 307. Mål beholdt metrisk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Er hjemmelaget eplevin lovlig i Norge?
Ja, voksne over 18 år kan gjære fruktvin til eget bruk. Salg krever bevilling, og hjemmebrenning av sprit er forbudt.
Hvorfor tilsettes natron i flasken?
Sukker, vinsyre og natron i flasken setter i gang en liten ettergjæring/karbonering som gjør vinen lett musserende. Bruk kraftige flasker og lite tilsetning, siden trykk kan bygge seg opp.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!