1900-oppskrift på hvit likør: sukkerlage av 1 l vann og 1 kg sukker kokes, avkjøles og blandes med ½ l sprit og 5 dråper mandelessens. Hjemmelaget alkohol – 18-årsgrense og gjeldende regelverk gjelder.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)
En klar, søt hjemmelaget likør smaksatt med mandelessens, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Prinsippet er enkelt: en avkjølt sukkerlage blandes med sprit og aroma. Merk: dette er hjemmelaget alkohol. I Norge er det lovlig å blande likør av innkjøpt, lovlig sprit til eget bruk, men hjemmedestillering er forbudt, og all alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk. Bruk konsumsprit beregnet for næringsmidler.
Kok sukkerlag
Kok vann og sukker sakte i et kvarter. Skum av og sil lagen.
Tilsett sprit og essens
Når sukkerlagen er helt kald, tilsett spriten og mandeldråpene. Rør godt sammen.
Flask og lagre
Hell likøren på rene flasker og kork dem. La den gjerne modne noen uker før servering.
Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). «Mandeldraaber» forklart som bitter mandelessens. «Spiritus» presisert som nøytral konsumsprit. Fremgangsmåten er uendret.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). «Mandeldraaber» forklart som bitter mandelessens. «Spiritus» presisert som nøytral konsumsprit. Fremgangsmåten er uendret.
Be the first to share your own version.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!