A 1900 recipe for white liqueur: a sugar syrup of 1 l water and 1 kg sugar is boiled, cooled and mixed with ½ l spirit and 5 drops of almond essence. Homemade alcohol – the 18-year age limit and applicable law apply.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)
En klar, søt hjemmelaget likør smaksatt med mandelessens, fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Prinsippet er enkelt: en avkjølt sukkerlage blandes med sprit og aroma. Merk: dette er hjemmelaget alkohol. I Norge er det lovlig å blande likør av innkjøpt, lovlig sprit til eget bruk, men hjemmedestillering er forbudt, og all alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk. Bruk konsumsprit beregnet for næringsmidler.
Boil the sugar syrup
Boil the water and sugar slowly for a quarter of an hour. Skim off the foam and strain the syrup.
Add spirit and essence
Once the sugar syrup is completely cold, add the spirit and the almond drops. Stir well together.
Bottle and store
Pour the liqueur into clean bottles and cork them. Let it mature for a few weeks before serving.
Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). «Mandeldraaber» forklart som bitter mandelessens. «Spiritus» presisert som nøytral konsumsprit. Fremgangsmåten er uendret.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). «Mandeldraaber» forklart som bitter mandelessens. «Spiritus» presisert som nøytral konsumsprit. Fremgangsmåten er uendret.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!