Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kirsebærbrennevin (kirsebærlikør)

Historisk kirsebærlikør fra 1900: sukker og vann kokes til lake og siles, deretter blandes avkjølt lake med kirsebærsaft, sprit og noen dråper bitter mandelolje.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 305 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Til tross for navnet «brændevin» er dette en søt likør laget ved å blande sukkerlake, kirsebærsaft og sprit – ingen destillasjon. Mandeloljen ga den karakteristiske marsipanaktige tonen.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlaken

    Sett sukker og vann over varmen, la koke i et kvarter, skum godt og sil.

  2. 2

    Bland ut

    Når laken er kald, tilsettes kirsebærsaft, sprit og mandeloljen.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «gr.» gjengitt som gram, «dcl»/liter beholdt metrisk. Sprit-styrke er ikke angitt i originalen og må tilpasses dagens regelverk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 305) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Kirsebærbrændevin. 1 flaske kirsebærsaft, kirsebærsaft (ca. 7 dl). 625 gr. sukker, ¼ l. spiritus, ½ l. vand, g sukker. 2,5 dl sprit (1/4 l; alkoholstyrke tilpasses dagens regler). 5 dl vann. 4 draaber mandelolje. Sukker dråper mandelolje (bitter mandelolje; svært liten mengde). Sett sukker og vand sættes vann over ilden, koger ¼ time, skummes godt, siles. Naar det varmen, la koke i et kvarter, skum godt og sil.. Når laken er koldt, tilsættes saft, spiritus kald, tilsettes kirsebærsaft, sprit og mandeloljen.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «gr.» gjengitt som gram, «dcl»/liter beholdt metrisk. Sprit-styrke er ikke angitt i originalen og må tilpasses dagens regelverk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er dette egentlig brennevin?
Nei. Til tross for navnet er det en søt likør blandet av kjøpt sprit, sukkerlake og kirsebærsaft – ingen destillasjon foregår. Hjemmebrenning av sprit er ulovlig i Norge; å blande ferdig sprit til likør for eget bruk er tillatt for voksne over 18 år.
Hvor mye mandelolje skal jeg bruke?
Originalen sier kun 4 dråper bitter mandelolje til hele mengden. Bruk svært lite – bitter mandelolje er sterk og inneholder små mengder blåsyreforbindelser, så hold deg til dagens anbefalte doser for matbruk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!