Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Jerusalem artichoke soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 128 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Brown the cleaned, finely cut onion, leek, and the cleaned finely cut roots and potatoes in the lightly browned butter, pour on the stock, boil until the roots are tender, press through a colander or press, return to the pot, bring to a boil, and add salt to taste.

  2. 2

    Stir the egg yolk and cream together in the tureen, and pour the boiling soup into it while whisking vigorously.

  3. 3

    The soup is served with fried bread.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 128) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Jerusalemsuppe 1 Løg, Løg (stor). 3 Purrer, Purrer. 1 Selleri, 0.5 Selleri. 0,5 l Jordskokker, 0.5 Jordskokker. 0,5 l Poteter, Poteter. 3 l Kjødkraft, Kjødkraft (2den Gangs). 1 Eggeblomme, Eggeblomme. 1 spiseskje Fløde, Fløde. 40 g Smør Smør. Den rensede, fintskaarne Løg, Purre, de rensede fintskaarne Rødder og Poteter brunes i det let brunede Smør, paaheldes Kraften, koger til Rødderne er møre, presses gjennem Dørslag eller Presse, haves tilbage i Gryden, gives et Opkog, tilsættes Salt efter Smag. Smag.. Eggeblommen og Fløden røres sammen i Terrinen og heri haves under sterk Vispen den kogende Suppe. Suppe.. Suppen serveres med stegt Brød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!