Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kohlrabi soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 106 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the cleaned kohlrabi into not-too-small pieces, put over the fire in the boiling water with butter and salt; boil until the kohlrabi is tender.

  2. 2

    Pour off half the water and add the meat stock - second cooking - instead; stir the flour into a little of the soup, stir it in once the soup is boiling, add the parsley and nutmeg, and let the whole gently simmer for 5 minutes.

  3. 3

    NB. If you have no meat stock, add about 2 deciliters of cream instead; the cream is then stirred little by little into the flour, and this thickening is whisked into the boiling soup and boiled for 10 minutes. Then 50 gr of cold butter is added just as the soup is to be served.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 106) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Kaalrabisuppe 2 Kaalrabier, Kaalrabier. 2 Liter kogende Vand, Vand. 100 Gr. Smør, Salt, 1.5 Smør. Salt. 1,5 Liter Kjødkraft, Kjødkraft (ca.). 15 Gr. Hvedemel, Hvedemel. 1 Spiseske finhakket Persille, Persille. 1 Knivsod Muskat Muskat. Den rensede Kaalrabi skjæres op i ikke for smaa Stykker, sættes over Ilden i det kogende Vand med Smør og Salt; koger, til Kaalrabien er mør. mør.. Halvparten af Vandet heldes fra, og Kjødkraften — 2den Gangs — tilsættes istedet; Melet udrøres i lidt af Suppen, røres i, naar Suppen er kogende, Persille og Muskat haves i, og det Hele smaakoger i 5 Minutter. Minutter.. NB. Hvis man ikke har Kjødkraft, tilsætter man ca. 2 Deciliter Fløde istedet; Fløden røres da lidt efter lidt i Melet, og denne Jævning vispes i den kogende Suppe, koger 10 Minutter. 50 Gr. koldt Smør haves saa i, idet Suppen skal serveres.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!