Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Morel soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 182 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cleaned morels are cut up or coarsely chopped, put into the melted butter, and the parsley added.

  2. 2

    Mix well together over the heat, add the meat stock, and cook until the morels are quite tender.

  3. 3

    The egg yolks are stirred thick and white in the tureen, and the soup is poured onto them while whisking hard.

  4. 4

    The lemon juice and salt are added to taste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Morkelsuppe 125 gr Smør, Smør. 1 tallerkenfuld Morkler, Morkler. 1 spiseske finhakket Persille, 2.5 Persille. 2,5 l Kjødkraft, Kjødkraft. 3 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 1 theske Citronsaft Citronsaft. De rensede Morkler skjæres op eller grovhakkes, haves i det smeltede Smør, tilsættes Persillen. Persillen.. Blandes godt sammen over Ilden, Kjødkraften haves i, koger til Morklerne er ganske møre. møre.. Eggeblommerne røres tykke og hvide i Terrinen og Suppen heldes heri under sterk Vispning. Vispning.. Citronsaften og Salt tilsættes efter Smag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!