Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mushroom soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 65 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the mushrooms, carefully free them of the outer, thin skin, and divide them into smaller pieces.

  2. 2

    As soon as each mushroom is prepared, drop it at once into a pot in which half of the butter has been melted and 1 L. of boiling water and the juice of the lemon have been added.

  3. 3

    When all the mushrooms are cleaned, put the pot over the heat and bring it to a boil.

  4. 4

    Melt the rest of the butter in a pot, stir in the flour, and thin with the mushroom liquid, the rest of the water and the wine. Boil together for a quarter of an hour.

  5. 5

    Return the mushrooms to the soup, which, just as it is to be served, is thickened with the egg yolks stirred into the cream.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 65) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Soppesuppe 0.5 0,5 Kg. Sop, Sop. 125 Gr. Smør, Smør. 1 Citron, 1.5 Citron. 1,5 L. Vand, Vand. 2 Eggeblommer, Eggeblommer. 1 Spiseske Fløde, Fløde. 50 Gr. Hvedemel, Hvedemel. 1 Dcl. Hvidvin, Salt Hvidvin. Salt. Soppen renses, befries forsigtig for den ydre, tynde Hinde samt opdeles i mindre Stykker. Stykker.. Soppen kastes øieblikkelig, eftersom den er gjort istand, i en Gryde, hvori Halvparten af Smørret er smeltet og tilsat 1 L. kogende Vand samt Saften af Citronen. Citronen.. Naar al Soppen er renset, sættes Gryden over Ilden og gives et Opkog. Opkog.. Resten af Smørret smeltes i Gryde, irøres Melet, spædes med Soppevandet, Resten af Vandet og Vinen. Koger sammen 1/4 Time. Time.. Soppen haves igjen paa Suppen, der, idet den skal serveres, jevnes med Eggeblommerne, udrørt i Fløden.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!