Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Market soup (vegetable soup)

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 62 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the roots and cut them into slices; cut the leek finely and the head of lettuce likewise; put them over the heat with half of the butter melted, and let them sweat under a lid for half an hour.

  2. 2

    You must stir the pot often so the roots do not catch; add the boiling water, salt, pepper and sugar, and in this the roots boil until they are quite tender.

  3. 3

    Press through a purée press, return to the heat and boil for a quarter of an hour. More boiling water may be added if the soup is too thick.

  4. 4

    Just as the soup is to be served, add the rest of the butter and the finely chopped parsley. Season with salt to taste.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 62) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Torvsuppe 4 Gulerødder, Gulerødder. 2 Purrer, Purrer. 2 Persillerødder, Persillerødder. 2 Næper, Næper. 2 Sellerirødder, Sellerirødder. 1 Salathoved, Salathoved. 125 Gr. Smør, Smør. 2 Spiseskeer Salt, Salt. 2 L. Vand, Vand. 1 Knivsod Peber, Peber. 1 Knivsod Sukker, Sukker. 1 Spiseske finhakket Persille Persille. Rødderne renses og skjæres i Skiver; Purren skjæres fint op og Salathovedet ligesaa; sættes over Ilden med Halvparten af Smørret smeltet, surrer under Laag 1/2 Time. Time.. Man maa ofte røre i Gryden forat Rødderne ikke skal lægge sig ved, tilsættes det kogende Vand, Salt, Peber og Sukker, og heri koger Rødderne til de er ganske møre. møre.. Presses gjennem Purépresse, sættes igjen over Ilden og koger 1/4 Time. Mere kogende Vand kan tilsættes, om Suppen er for tyk. tyk.. Idet Suppen skal serveres, tilsættes Resten af Smørret samt den finhakkede Persille. Saltes efter Smag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!