Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Soup of dried green peas

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The peas should soak in cold water for 1 day and night.

  2. 2

    Melt the butter — preferably in an enamelled pot — add the soaked peas, the finely cut onion and leek, stir well, and after 10 minutes add the stock; let it sweat gently for 5–6 hours; put the pot in the hay box once it has boiled for 20 minutes on the stove.

  3. 3

    The soup is now pressed through a colander, returned to the pot, and brought to a boil.

  4. 4

    Stir the egg yolks with a little pepper and salt, add the cream, and strain this into the soup while whisking vigorously after the soup has been taken off the heat.

  5. 5

    The whole-boiled or tinned peas are served in the soup; these may be omitted and toasted bread served instead.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 117) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Suppe af tørrede grønne Erter 2 L Kjødkraft, 2.5 Kjødkraft. 2,5 Dcl grønne Erter, Erter. 1 stk Løg, Løg. 1 stk Purre, Purre. 30 Gr Smør, Peber, Salt, Smør. Peber (efter Smag). Salt (efter Smag). 2 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 2 Spiseskeer Fløde, Fløde. 1 Dcl Erter til at servere i Suppen (ca.). Erterne bør ligge i koldt Vand 1 Døgn. Døgn.. Smørret smeltes — helst i en emaljeret Gryde — de udblødte Erter, den finskaarne Løg og Purre haves heri, omrøres godt og efter 10 Minuters Forløb haves Kraften i, smaasurrer i 5—6 Timer; sæt Gryden i Høkassen, naar den har kogt 20 Minuter paa Komfuren. Komfuren.. Suppen presses nu gjennem Dørslag, haves tilbage i Gryden, gives et Opkog. Opkog.. Eggeblommerne røres med lidt Peber og Salt, tilsættes Fløden, dette siles i Suppen under stærk Vispen efter at Suppen er taget af Ilden. Ilden.. De helkogte eller hermetisk henlagte Erter serveres i Suppen; disse kan sløifes og ristet Brød serveres istedetfor.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!