Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cauliflower Soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 42 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the cauliflower and put it over the heat in the boiling, salted water together with the leek and celeriac, cut into slices. When the cauliflower is well half-tender, take it up; divide 1 to 1½ head into small florets. Return the rest of the cauliflower and the stalks to the pot to boil down completely; rub through a colander or purée press.

  2. 2

    Melt half the butter, stir in the flour, thin with the cauliflower water; add the half-cooked small florets; the soup boils on until these are tender.

  3. 3

    Thicken the soup with the egg yolks, beaten with the cream and the rest of the cold butter, divided into small pieces. Salt to taste.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 42) → Modernisert~19% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkaalsuppe 2 stk Blomkaalhoveder, Blomkaalhoveder. 1 stk Purre, Purre. 1 stk Sellerirod, Sellerirod. 1 spiseske Persille, Persille. 2 spiseske Salt, Salt. 100 gr Smør, Smør. 75 gr Hvedemel, Hvedemel. 3 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 3 spiseske Fløde, Fløde. 4 l Vand Vand. Kaalen renses og sættes over Ilden i det kogende, saltede Vand tilligemed Purren og Selleriroden, skaarne i Skiver. Naar Kaalen er godt halvmør, tages den op; 1—1½ Hoved deles i Smaabriketter. Den øvrige Kaal og Stilkene haves tilbage i Gryden for ganske at udkoges; gnides gjennem Dørslag eller Purépresse. Purépresse.. Halvparten af Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kaalvandet; de halvkogte Smaabriketter haves i; Suppen koger videre, til disse er møre. møre.. Suppen jevnes med Eggeblommerne, vispet med Fløden og Resten af det kolde Smør, delt op i Smaastykker. Saltes efter Smag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!