Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Spinach Soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 15 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The spinach, prepared as above, is put over the heat with 1/2 litre of boiling water, salt and soda (soda for the sake of the colour); boil until the spinach is tender, then strain.

  2. 2

    The water is added to the stock, and the spinach is chopped very fine.

  3. 3

    Melt the butter, stir in the spinach and the flour, thin with the stock, and simmer over low heat about 10 min.

  4. 4

    The cream is whisked with the 2 egg yolks and added to the soup while whisking vigorously, just as it is to be served.

  5. 5

    The soup can be served with or without fried croutons, poached eggs, egg dumplings or meat dumplings.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 15) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Spinatsuppe. 0.5 0,5 kg spinat, spinat. 2 L kalvekraft, kalvekraft. 50 gr smør, smør. 50 gr hvedemel, hvedemel. 1 eggeblomme, eggeblomme. 1 dcl fløde, vand, salt, 0.25 fløde. vand. salt. 0,25 theske pulveriseret soda soda. Spinaten, der er behandlet som ovenfor, sættes over Ilden med 1/2 Liter kogende Vand, Salt og Soda (Soda for Farvens Skyld); koger til Spinaten er mør, siles. siles.. Vandet haves i Kraften, og Spinaten hakkes meget fin. fin.. Smørret smeltes, irøres Spinaten og Melet, spædes med Kraften, koger over svag Ild ca. 10 Min. Min.. Fløden vispes med 2 Eggeblommen, tilsættes Suppen under stærk Vispen, idet den skal serveres. serveres.. Suppen kan serveres med eller uden stegte Franskbrødterninger, forlorne Eg, Eggeboller eller Kjødboller.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!