Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Carrot soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 64 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Wash and scrape the carrots, cut them into very thin slices, and put them over the heat together with the butter, the finely cut leek and onion in the boiling water.

  2. 2

    Boil until the roots are quite tender, then press through a purée press.

  3. 3

    Return to the pot, bring to a boil, add the spices and the finely chopped parsley.

  4. 4

    Whisk the egg yolks with the cream and add to the soup while whisking vigorously, but the soup must then not boil any more.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerodsuppe 10 Gulerødder, Gulerødder. 3 Purrer, Purrer. 100 Gr. Smør, Smør. 3 L. Vand, Vand. 2 Eggeblommer, Eggeblommer. 1 Spiseske finhakket Persille, Persille. 2 Spiseskeer Salt, Salt. 1 Knivsod Peber, Peber. 1 Dcl. Fløde Fløde. Gulerødderne vaskes, skrabes, skjæres i ganske tynde Skiver, sættes over Ilden tilligemed Smørret, den fintskaarne Purre og Løg i det kogende Vand. Vand.. Koger til Rødderne er ganske møre, presses gjennem Purrepresse. Purrepresse.. Haves tilbage i Gryden, gives et Opkog, tilsættes Krydderierne samt den finhakkede Persille. Persille.. Eggeblommerne vispes med Fløden og tilsættes Suppen under stærk Vispen, men Suppen maa da ikke koge mere.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!