Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish soup

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 153 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bring the fish stock to a boil, stir the milk into the flour, and whisk this thickening into the soup while the stock is boiling.

  2. 2

    The egg yolk is whisked thick and pale in the soup tureen, and the soup is poured in under vigorous whisking.

  3. 3

    The cream is stiffly whisked; this and the vinegar are added at the end.

  4. 4

    If you want dumplings in the soup, these are brought to a boil together with the stock. Take them up and keep them warm in a little stock.

  5. 5

    Boiled, cut-up potatoes can also be added, along with finely cut chives.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 153) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesuppe 2.5 2,5 L Kraft, Kraft. 150 g Hvedemel, 0.5 Hvedemel. 0,5 L Melk, Melk (Indtil ½ L.). 2 dcl Fløde, Fløde. 1 stk Eggeblomme, Eggeblomme. 1 spiseske Eddike, Græsløg Eddike. Græsløg. Fiskekraften gives et Opkog, Melken røres i Melet, denne Jevning vispes i Suppen, naar Kraften koger. koger.. Eggeblommen vispes tyk og hvid i Suppeterrinen og Suppen hældes i under stærk Vispen. Vispen.. Fløden stivvispes, denne og Eddiken haves i tilslut. tilslut.. Skal man have Boller i Suppen, faar disse et Opkog sammen med Kraften. Tages op og holdes varme i lidt Kraft. Kraft.. Kogte, opskaarne Poteter kan ogsaa haves i samt finskaaren Græsløg.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!