Italian salad

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 115 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

1
Mix the boiled, finely cut roots together and stir in the following sauce.
2
Melt the butter, stir in the egg yolks and the cream, set it back over the heat, bring it to boiling point with constant stirring, take it off the heat, stir until it is cold, add oil and vinegar drop by drop, and finally pepper and the finely rubbed-out anchovy.
3
Garnish the salad with finely cut lettuce and chopped beetroot.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902 Modernisert

Til1902 Modernisert

1902 (korrekturlest, s. 115) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til

~~Italiensk salat~~ 1 dcl smaaskaaren ~~selleri,~~ selleri. 1 dcl ~~gulerødder,~~ gulerødder (smaaskaaren). 1 dcl ~~næper,~~ næper (smaaskaaren). 1 dcl ~~poteter,~~ poteter (smaaskaaren). 1 dcl grønne ~~erter,~~ erter. 2 stk ~~eggeblommer,~~ eggeblommer. 1 dcl ~~fløde,~~ fløde. 25 gr ~~smør,~~ smør. 1 stk ~~ansjos,~~ ansjos. 3 spiseskeer ~~olje,~~ olje. 1 spiseske ~~eddike,~~ eddike. 1 knivsod ~~peber~~ peber. De kogte, smaat skaarne rødder blandes sammen og irøres følgende ~~sauce.~~ sauce.. Smørret smeltes, irøres eggeblommerne og fløden, sættes igjen over ilden, bringes under stadig omrøren til kogepunktet, tages af varmen, røres til det er koldt, tilsættes olje og eddike draabevis, tilsidst peber og den fint udgnedne ~~ansjos.~~ ansjos.. Salaten pyntes med finskaaren salat og hakkede rødbeder.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!