Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Everyday Jelly

Everyday jelly from Erken & Steen 1900: cordial or wine is mixed with water and sugar to taste, vanilla powder and gelatine dissolved in boiling water are added, and it is set in a mould until firm. Served with cream or custard.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 202 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En enkel, rimelig gelé til hverdags, laget på saft eller vin. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Mix the liquids

    Mix the wine or cordial with the water. Season with sugar as desired, and add the vanilla powder.

  2. 2

    Dissolve the gelatine

    Dissolve the gelatine in 200 ml (2 dl) boiling water.

  3. 3

    Stir together

    Add the dissolved gelatine to the cordial/wine mixture while stirring/whisking constantly.

  4. 4

    Set to firm

    Pour into a water-rinsed mould and place in the cold until the jelly is firm. Serve with cream or custard.

Changes from the original

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Theske» modernisert til teskje. Sukker står uten mengde i originalen (etter smak) og er beholdt slik. Kjøletid lagt til som estimat.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 202)~87% of the text changedremovedadded
750 ml Hverdagsgelé. ¾ l. vin eller saft. 250 ml vann. saft . . . kr. 0.80 ¼ l. vand 22 g gr. gelatin (oppløses i 200 ml kokende vann). . . . » 0.20 1 ts vaniljepulver. theske vaniljepulver . . . » 0.05 sukker (etter smak). Bland vin kr. 1.05 Vin eller saft med vannet. Smak til med sukker etter ønske, og tilsett vaniljepulveret.. Oppløs gelatinen i 200 ml (2 dl) kokende vann.. Tilsett den oppløste gelatinen vand blandes sammen, tilsættes sukker efter smag samt vaniljen. Gelatinen opløses i saft-/vinblandingen 2 dcl. kogende vand og tilsættes saften under stadig omrøring/pisking.. Hell vispning. Haves i en vannskylt vædet form og sett kaldt til gelen serveres, naar den er stiv. Serveres stiv, med fløte fløde eller eggekrem. æggekrem.

Note on Modernised

Priser fjernet, mengder omregnet til metrisk. «Theske» modernisert til teskje. Sukker står uten mengde i originalen (etter smak) og er beholdt slik. Kjøletid lagt til som estimat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I make it alcohol-free?
Yes, the original allows «vin eller saft» (wine or cordial), so use cordial alone for an alcohol-free jelly.
What is served with it?
The original recommends cream or custard on the side.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!